Escolar negro
Lepidocybium flavobrunneum
Filete

2-4 kg. pieza

Variable

10 días / 365 días

ref. 0º-4º / cong. -20ºC

Sedal y Anzuelo

ATM/EAM

LIBRE DE ANISAKIS

No congelar

También conocido como Pez Mantequilla, este pescado de aspecto alargado similar a la barracuda, triunfa actualmente como uno de los ingredientes estrella del sushi, gracias a su textura grasa, firme y delicada.
Su carne es de color blanco nacarado y tiene una consistencia firme y grasa que recuerda a la ventresca.

Bituna, naturalmente.

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